“没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再来一顿。”若说美食有解药，火锅定是那剂最猛的良方。
元旦跨年, 火锅店成为年轻人首选之一。当毛肚在红油中“七上八下”、肥牛卷裹着汤汁在舌尖炸开时，每一口，都是味蕾与灵魂的双重狂欢仪式。在热辣与鲜香的碰撞里，那咕嘟咕嘟沸腾的温度最是熨贴人心。
一锅沸汤，煮尽的何止是食材，更是整个人间的烟火气。从重庆巷弄的老火锅馆到成都的庄园火锅村，从北京的铜锅涮肉到遍布街巷的连锁门店，火锅以其包容万象的特质，在寒冬里点燃了消费热情。红餐产业研究院数据显示，2024年全国火锅市场规模已达6175亿元，同比增长5.6%，预计2025年将突破6500亿元。
这股蓬勃的“火锅经济”，既承载着市井烟火，更暗藏着产业发展的脉动。而在这锅气升腾的背后，正是普惠金融的“活水”，滋养着无数小微商户的成长梦想。
从街角小店到走向全国，平安融易为“火锅连锁梦想”增添底气
火锅是餐饮行业近年来比较火热的品类之一，抖音搜索指数“火锅”从2023年底的600万左右提升至2024年底的900万左右，同期微信指数也从200万左右提升至400万左右。我国火锅派系林立，其中川渝火锅占比最高，超过三成。
展开剩余87%对于川渝人来说，火锅是刻在血脉里的味觉基因，也是代代相传的生活热望。正因为这份深入骨髓的热爱，川渝火锅才能在全国火锅江湖里稳坐头把交椅，成为无数食客心头的牵挂。那些街头巷尾的火锅店，既是川渝人梦想落地的地方，更是火锅经济最鲜活的注脚。
“想做自创品牌火锅，是因为这样能完全按照我们的想法打造出特色。”提起创办忆八时火锅馆的初衷，火锅店主理人邓先生如是说。作为80后，邓先生将品牌定位锚定80年代元素，从店名到门店装修，都围绕这一主题展开，以清爽、干净、整洁的风格呈现年代记忆。
凭借传统重庆风味的麻辣鲜香与新鲜优质的菜品，忆八时火锅馆的初创店成为周边学生、居民及游客的“打卡胜地”。随着生意日益红火，邓先生将目光投向了渝中区大坪商圈。一处优质铺位让他看到了进一步发展的可能，“开设第二家店是出于品牌扩张的考量——单一社区店难以提升品牌影响力与效益，我们希望向商圈突破。大坪时代天街人流量大，消费群体更年轻化，与社区店的老龄化客群形成互补，能让品牌触达更广泛的受众。”
邓先生的想法，与重庆火锅连锁品牌“九锅一堂”创始人周祖泽的创业初心不谋而合。在全国拥有一百余家直营门店的“九锅一堂”，最初也只是重庆街头的一家小店。“‘九锅’代表我们精心打磨的九道江湖菜，锅锅沸腾；‘一堂’则是想为南来北往的食客，提供一个能舒坦坐下、吃得热汗直冒的‘家’。”
周祖泽朴素的餐饮理念，与邓先生坚守品质的初心一脉相承，而他们在成长路上，都曾遭遇过资金难题。对邓先生而言，启动资金成了摆在扩店面前的第一道难题，他想起了此前合作过的平安融易。
对于小微企业来说，做生意资金需求往往很紧急。“我们最看重的是‘快’和‘灵活’，那天店里忙得脱不开身，他们（平安融易）的咨询顾问直接上门服务，从申请到放款只用了两小时，而且还可以随借随还，完全适配我们的短期资金周转需求。”
“两家店虽以自有资金为主，但金融支持为我们的扩张提供了更充足的底气。”邓先生如此感慨。在川渝的火锅江湖里，无数小微企业以热辣滋味为基，用坚守与创新书写成长故事，而及时、高效的金融支持，正是让这些“烟火小店”愈发兴旺的关键活水。
对邓先生而言，扩店的启动资金是第一道坎；对不断壮大的“九锅一堂”来说，门店扩张、食材采购、人员培训等环节，也时常面临短期资金周转压力。好在他们都找到了适配的金融解决方案。
周祖泽也曾深有体会：“以前资金卡在账期上，传统贷款手续多、等得久，而高效的金融支持，总能在关键时候帮我们‘解渴’。”2025年，“九锅一堂”通过平安融易金融助力，连续开设两家新店。预计每年可新增收入200至300万元，经营规模显著扩大。
从社区街角的烟火气，到全国连锁的江湖味，川渝火锅的热辣背后，是无数小微企业的坚韧打拼，更离不开金融活水的持续滋养。这股暖流，不仅温暖了一家家小店，更让火锅经济的脉络愈发鲜活，让这座城市的味道越煮越浓。
从庄园火锅到食材供应链，普惠金融“及时雨”浇活火锅产业链
随着消费升级与行业竞争的加剧，火锅经济早已“卷”出了新高度，求新、求鲜、重体验成为火锅品牌创新发展方向的关键词。当生态理念遇上金融助力，火锅经济的新故事，正在这片烟火气中不断续写。
红餐产业研究院《火锅产业发展报告2025》调研显示，不同于传统五感，现在年轻人更注重新五感体验，这些体验都是以“精神价值”为追求目标，餐饮品牌积极在这些方面满足年轻人的新需求，比如地摊火锅让年轻人下班后可以随意自在地放松，山野火锅带给消费者亲近自然的机会，“+KTV”“+电影”让餐厅更加适合社交。
“2014年入行时，成都的火锅店已经遍地开花，想站稳脚跟必须走差异化路线。”江英回忆道，当时她在天府新区拿下几百亩带水域的土地，凭借“现捞活鱼做锅底”的新鲜度优势，开出了第一家鱼火锅店。随着食客需求的变化，她敏锐地发现，单纯的味觉体验已无法满足消费者，于是萌生了打造“近处的远方”的想法。
她逐步扩大用地规模，将庄园扩展至2200亩，把单纯的火锅店升级为集餐饮、采摘、垂钓、休闲于一体的生态庄园，“我们的食材都是自有土地种植的，客人可以自己去菜地里摘，洗净直接下锅。”当时，这种“生态体验+健康食材”模式的庄园火锅仅有两家，独特的定位让江英的火锅店很快积累了良好口碑。
转型升级，资金成了大难题。“装修材料、设施采购、人员扩招，每一项都要花钱，当时真的快愁白了头。”就在江英一筹莫展时，朋友向她推荐了平安融易。
接到需求后，平安融易咨询顾问李永钊第一时间驱车前往火锅店实地考察，详细核实了火锅店的经营数据、客流结构与升级规划，以及江英的资产情况。最终，迅速制定了“房抵+车抵”的组合融资方案。通过两笔房抵产品锁定大额资金，再以灵活的车抵产品补充缺口，不仅足额满足了338万的资金需求，更通过优化还款节奏，最大程度降低了经营压力。
升级后的庄园不仅保留了“临湖品鲜”的核心特色，还新增了亲子采摘园、湖景茶座等多元化场景，员工规模也从100人扩充至300人，有效带动了周边就业。冬季来临后，暖锅配湖景的独特体验更是吸引了大批游客。“现在回头客越来越多，很多人都是全家来玩一天，生意比升级前好了一倍都不止。”江英望着热闹的庄园，脸上满是欣慰。
如果说火锅庄园是火锅经济的“终端窗口”，那么位于产业链中游的食材批发商，就是保障这扇窗口持续运转的“核心枢纽”。36岁的张森经营的鼎冠食品有限公司，便是重庆火锅食材供应链上的重要一环。
他的企业坐落于九龙坡区明品福冻品交易市场一一中国西部农产品冷链物流中心。该中心作为西南地区规模最大、设备最先进的冻品交易基地之一，承担着重庆市70%以上的冷冻食品供应，日均货物吞吐量约7000吨，是保障整个西南地区食材稳定流通的“大动脉”。
张森的企业主营毛肚、黄喉、肥肠等火锅核心食材批发，上游连接着众多农业养殖户和加工厂，下游则服务于重庆乃至西南地区的数百家火锅店，是串联起“田间到餐桌”的关键纽带。随着火锅消费的爆发式增长，火锅食材需求骤增，为了保障供应、抢占市场，张森急需大量资金用于囤积优质食材。
平安融易咨询顾问主动上门服务，结合他的经营特点推荐了“微营贷”融资方案。让他惊喜的是，申请当日便获得了50万元额度，全程在办公室就办完了所有手续。“我们做食品批发，讲究的就是‘快’和‘鲜’，这笔钱来得正是时候。”金融资源的注入，不仅缓解了企业自身的经营压力，更激活了整条食材供应链的运转效率。
一锅沸腾带动多方受益，金融滋养让火锅生意更能“暖四方”
现如今，火锅早已超越餐饮本身，形成了一条涵盖食材种植、加工、批发到终端消费的完整产业链生态。火锅经济不仅构建起完整的产业生态，更在带动就业、激活产业链、赋能地方文旅等方面释放出强劲动能，而这每一个环节的顺畅运转都离不开金融活水的滋养。
其中，陆控旗下平安融易凭借与传统金融机构的差异化服务，成为滋养火锅产业链的重要力量。对于火锅食材供应商、连锁门店经营者等小微客户而言，“急、难、愁、盼”的核心诉求集中在资金周转的时效性与额度上。平安融易的高额度、快到款服务，正是瞄准了这类短期周转需求，让小微商户能精准把握经营窗口期。
邓先生感慨，“火锅是重庆人的魂，而金融支持让这份情怀走得更远。”从10万元启动资金到带动多方增收的产业链节点，火锅经济的发展实践，印证了小微经济的强大韧性，更凸显了金融赋能实体经济的关键作用。
金融活水的注入滋养了小微企业，更激发了其反哺社会的连锁效应，而拉动就业正是最为直观的体现。无论是连锁品牌还是个体门店，其扩张与运营都直接或间接创造了大量就业机会。忆八时火锅馆大坪新店开业后客流量持续攀升，为周边居民提供了丰富的就业岗位；升级后的火锅庄园更是将员工规模从100人扩充至300人，有效缓解了区域就业压力。值得关注的是，就业效应也在向产业链上游延伸，火锅食材的高频消耗特性，为上游的养殖场、加工厂、农户构建了稳定的收入渠道，真正实现了“一家火灶，暖及四方”。
火锅的意义不止于此，生意兴隆的火锅门店已成为激活社区活力的“价值节点”。火锅常作为家庭聚餐、朋友聚会的首选，不仅增强了商圈与社区的商业活力，更丰富了居民的社交生活，为社区增添了浓厚的生活气息。这种“餐饮+社区”的融合模式，让火锅经济超越了商业属性，成为维系社区情感、提升生活品质的重要纽带。
作为地方文化的重要符号，火锅经济正成为拉动区域消费的“新引擎”，也是地方文化传播的重要媒介。以重庆为例，作为知名旅游城市，游客需要值得信赖的餐饮选择。通过普惠金融的支持实现了规模化和标准化的火锅连锁品牌，恰好填补了这一需求，为游客提供了值得信赖的餐饮选择，避免了“踩雷”风险，既提升了游客的旅游满意度，更间接为重庆文旅口碑注入了活力。从火锅小店的烟火升腾，到产业链条的环环相扣，这股热辣经济的蓬勃活力，正是金融赋能区域实体经济的生动注脚。
记者了解到, 平安融易近5年来, 累计为川渝地区近万名餐饮业客户提供18.9亿元经营资金。普惠金融正以精准滴灌的姿态，为小微商户纾解资金难题，为产业升级注入发展动能，既守护了川渝大地上代代相传的味觉记忆，更以金融之力撬动就业扩容、消费提振、文旅融合的多重价值。
未来，随着金融服务与产业需求的深度契合，这锅沸腾的热辣经济，必将持续为区域经济高质量发展添薪续力，煮出更多产业兴旺、民生幸福的新图景。
内容来源：21世纪经济报道
记者 边万莉
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